Kuliner
PROFILE KONSENTRASI KEAHLIAN KULINER
Konsentrasi Keahlian Kuliner menyiapkan murid untuk memiliki sikap, pengetahuan, dan keterampilan yang dibutuhkan oleh murid yang akan bekerja di dunia industri kuliner sehingga menjadi seorang praktisi kuliner handal, berkualitas, profesional, dan berdaya saing tinggi
Mata pelajaran Kuliner membekali murid dengan hard skills dan soft skills untuk :
1. menerapkan prosedur kebersihan, kesehatan, keamanan dan kelestarian lingkungan (Cleanliness, Health, Safety, and Environment Sustainability/CHSE) dan analisis bahaya dan pengendalian titik kritis (Hazard Analysis and Critical Control Points/HACCP).
2. menerapkan pengetahuan tentang alat memasak dan bahan makanan.
3. menganalisis resep masakan dengan mempertimbangkan kandungan gizinya.
4. menerapkan proses persiapan, dan pengolahan masakan Kontinental, Oriental, Indonesia, Pastry dan Bakery, Kue Indonesia dan berbagai macam minuman non alkohol.
5. menerapkan proses penyajian dan pengemasan makanan dan minuman.
6. menerapkan proses pelayanan makan dan minum sesuai standar industri;
Bidang kerja lulusan Konesnetrasi Keahlian:
- Berwirausaha kuliner
- Restaurant
- Pastry & Bakery
- Cafe
- Hotel
- Kapal pesiar
- Rumah sakit
- dll.